Alimentos como el azúcar y el aceite lideran la subida de la inflación mientras bajan la luz y el transporte público

La subida récord de la cesta de la compra encabeza por primera vez desde el inicio de la crisis el alza del coste de la vida en España. Productos como el azúcar, el aceite y la mantequilla lideran la subida del precio de los alimentos mientras baja el coste de la factura energética y el transporte público. Una bajada causada por el efecto base –ya los precios estaban a niveles altos en octubre de 2021–, la relajación del precio de las materias primas en los mercados internacionales y las medidas del Gobierno, como el tope al gas y las subvenciones a los trenes, metro o autobuses que entraron en vigor en septiembre.

Hace un año, en octubre de 2021, te gastaste 1.000 euros para cubrir todas tus necesidades: pagar el alquiler, las facturas, salir a cenar uno o dos días, ir al supermercado y comprarte algo de ropa. Si este año hubieras comprado los mismos productos, acudido a los mismos restaurantes y adquirido los mismos artículos habrías pagado 1.073 euros, según los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE). Esa diferencia (7,3% más) es lo que ha variado, de media, el nivel de precios de los bienes y servicios de consumo en España en el último año, medido según el Índice de Precios de Consumo (IPC).

¿Qué significa esto? ¿Que los precios de la cerveza, la luz o los aguacates han subido por igual? No, esto es una media general de cuánto ha subido el coste de la vida en ese periodo. Esto supone que hay servicios o productos que pueden haberse encarecido mucho, otros que han subido un poco de precio o también que algunos artículos sean ahora más baratos que el año pasado.

Por ejemplo, en el siguiente gráfico puedes ver cuánto han subido (de media) los principales grupos de gasto durante la crisis de precios del último año, en el último trimestre o el último mes, según su peso en nuestra cesta de la compra mensual.

Aunque esta crisis de precios nació con el ascenso del coste de la energía -como la luz y el gas-, lo que más ha subido en los últimos doce meses es la cesta de la compra. Hoy, ir al supermercado sale un 15% más caro que hace un año. Por ejemplo, algunos productos básicos como el aceite de girasol, el azúcar, las harinas o la mantequilla se han disparado más de un 30% desde octubre de 2021.

Se frena el ascenso de los precios de la energía por el efecto base (ya hace un año estaban en niveles bastante altos), por medidas como el tope del gas, el aumento de generación de energías renovables en España o la coyuntura internacional de caída de precios del gas.

Hay que tener en cuenta que en el caso de la factura de la luz, el INE solo incluye a los hogares que están con la tarifa regulada (PVPC) del mercado eléctrico, que suponen un 32% de los suministros de baja tensión (hogares y también algunas pymes) y los datos solo señalan los vaibenes del pool diario.

Para comprobar qué productos y servicios se han encarecido y se han abaratado durante la crisis, elDiario.es ha analizado los datos mensuales del IPC en más de 200 productos distintos entre enero de 2019 y septiembre de 2022.

En el siguiente gráfico puedes ver cómo han evolucionado los niveles de precios de los principales grupos de gasto (alrededor de 100 distintos) en los últimos tres años y nueve meses.

Sabemos que la factura de la luz, llenar el depósito o encender la calefacción han subido mucho desde el inicio de esta crisis de inflación. Pero, ¿cuánto ha subido el desayuno que nos tomamos todas las mañanas? Salir a cenar a un restaurante, ¿sale más caro que hace un año? ¿Cuesta lo mismo hoy tomarse algo en el bar de abajo?

Para hacer nuestro propio índice, calculamos cómo han subido los precios de servicios y productos cotidianos en el último año. El cálculo es una aproximación de la subida de precios a partir de aplicar la variación del IPC a precios medios de distintos productos que componen las recetas o costes medios de cada servicio, según los últimos datos disponibles. Compruébalo tú mismo en el siguiente gráfico:

El aumento del coste de la vida se ha notado en decenas de productos por el efecto arrastre de la factura energética y la guerra en Ucrania. Por ejemplo, productos esenciales como los huevos, la leche, las legumbres, hortalizas y el yogur han subido más de un 20% en un año. Porcentaje similar al de muchos alimentos como el queso, la carne o el arroz.

Además de los productos comestibles, también los productos de papel son un 28% más caros que hace un año. También una noche de hotel, productos de joyería o los materiales para conservar y reparar la vivienda están entre los que más han subido de precio desde octubre de 2021.

El INE desglosa la subida de precios en más de 200 productos y servicios que componen nuestra cesta de la compra. En el siguiente gráfico puedes observa la evolución de los precios en cada uno de ellos. Haz click en el botón para ver más productos.

Los datos del INE señalan que, en la cesta de la compra, más de 60 productos han subido más de un 10% de precio durante los últimos 12 meses. Además de los combustibles para vehículos como el diésel, con precios disparados por las consecuencias de la guerra en Ucrania, la mayoría de la cesta de la compra o muchos productos para el hogar como materiales, muebles y cristalería.

En el lado contrario, tenemos algunos servicios y productos que han bajado de precio en los últimos 12 meses, el precio de la luz (por el efecto base, el tope del gas y la caída de los precios internacionales), los servicios de telefonía fija, ordenadores y teléfonos o el transporte público, por el impacto de las bonificaciones al transporte, como los descuentos en la Renfe que aprobó el Gobierno en agosto y que entraron en vigor en septiembre.

La siguiente tabla agrupa la subida (o bajada) de precios de cada una de las 200 subclases de productos que analiza el INE para calcular el nivel de precios de nuestra cesta de la compra.